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烘焙大師是如何選擇蘭州烘焙原料的?

發布時間:2019-11-09點擊量:載入中...

    蘭州烘焙原料在烘焙中非常關鍵,原料的好壞直接關系成品的口感!

    比如我們經常遇到這樣的問題,奶油難打發還總是有氣泡,做出來的面包不夠松軟,烤出來的餅干沒有店里的那種香醇

    ……

    我們堅持用優質的蘭州烘焙原料,來確保西點品質。下面就帶您走烘焙課堂,咱們看看專業的西點老師是如何選擇烘焙原料的!希望對各位熱愛烘賠的寶寶們有一些幫助!

    王后低筋面粉

    蘭州烘焙原料中所需的面粉選用的是王后低筋面粉,這個品牌的低粉以筋度較弱的小麥粉為主要原料,同時還增加了黃金比例的淀粉,淀粉可以有效降低面粉的筋度和粘度,可以使蛋糕的口感更加的松軟!

    王后高筋面粉

    面包所用的烘焙原料一定是高筋面粉,成品才能組織松軟,體積大,膨脹力高,在烤箱中烘烤時爆發力才好。選用王后高筋面粉,這個面粉較大的特點就是吸水性好,面粉易與水、雞蛋等液體混合,成團性好,柔軟有彈性!

    蘭州烘焙原料牛奶

    雀巢全脂牛奶特點是盒裝純牛奶營養豐富,可以打出來豐富而穩定的奶沫,奶沫細膩持久,非常適合調制咖啡,是咖啡師們的心儀之選。除此之外,雀巢牛奶口感較為細膩、奶味醇正,做法式甜品,可以增加奶香,使口感更為細膩。它還是烘焙伴侶,可以使面包體酥蓬松,口味更加甜香。

    砂糖

    蘭州烘焙原料需要的砂糖選用的是原裝進口的砂糖,跟普通的白砂糖相比,砂糖具備易溶解促進打發、促進面團發酵的特性,是烘焙的首選原料,做出來的甜品口感更好!

    安佳Anchor動物奶油

    蘭州烘焙原料奶油選用的是新西蘭進口奶油,安佳Anchor動物奶油,安佳淡奶油乳脂含量較高,打發好的奶油挺立膨脹度高,體積大、口感輕盈、質地細膩。

    安佳Anchor黃油

    法國有句老話叫“沒有黃油,不成大餐”。烘焙老師們選用的蘭州烘焙原料是新西蘭進口的高品質新鮮安佳黃油,采用新鮮奶油加工制成,含有人體需要的多種營養成分。因為它屬于無鹽黃油,可以增強面團的可塑性,使成品松軟滋潤。

    安佳Anchor奶酪

    蘭州烘焙原料奶酪一般用于制作奶酪慕斯、芝士蛋糕、奶酪雪糕……烘焙老師們現在用的主要有兩種奶酪,一個是新西蘭進口奶源的安佳奶酪,打開外包裝,就感受到它濃郁香醇的乳香,質地細膩、口感順滑,制作出來的芝士蛋糕充滿濃郁的奶香氣息。


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